{"id":831,"date":"2021-10-27T12:24:24","date_gmt":"2021-10-27T10:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/product\/primo-sale\/"},"modified":"2026-06-23T08:21:11","modified_gmt":"2026-06-23T06:21:11","slug":"primo-sale","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/prodotto\/primo-sale\/","title":{"rendered":"Primo Sale"},"content":{"rendered":"<p>I fermenti lattici Primo Sale sono una coltura termofila selezionata studiata appositamente per la produzione di formaggi freschi a pasta morbida. La formulazione liofilizzata ad inoculo diretto permette una lavorazione semplice e precisa, favorendo il corretto sviluppo della flora lattica e contribuendo alla tipica struttura compatta e al gusto delicato che caratterizzano il formaggio Primo Sale. La coltura \u00e8 costituita da ceppi selezionati di <strong>Streptococcus thermophilus<\/strong>, microrganismo largamente utilizzato nella caseificazione per la sua capacit\u00e0 di acidificare rapidamente il latte e favorire una coagulazione regolare. Questo processo consente di ottenere un prodotto finale equilibrato, con una buona resa e caratteristiche organolettiche costanti.<\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 utilizzare fermenti lattici specifici per Primo Sale. <\/strong><\/p>\n<p>L&#8217;utilizzo di fermenti lattici specifici per Primo Sale permette di:<\/p>\n<ul>\n<li>favorire una corretta acidificazione del latte;<\/li>\n<li>migliorare la consistenza della cagliata;<\/li>\n<li>ottenere un sapore fresco e delicato;<\/li>\n<li>garantire uniformit\u00e0 tra le diverse produzioni;<\/li>\n<li>semplificare la gestione della lavorazione grazie all&#8217;inoculo diretto.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La selezione accurata dei ceppi batterici consente inoltre di mantenere elevati standard qualitativi sia nelle produzioni artigianali sia nelle lavorazioni su piccola scala.<\/p>\n<p><strong>Dose di utilizzo:<\/strong> Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 35 \u2013 36\u00b0 C. Trascorsi circa 25 \u2013 30 minuti dall\u2019inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4\u00b0C )<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 18 mesi con conservazione in congelatore ( \u2013 18\u00b0C )<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fermento lattico termofilo concentrato e liofilizzato per la produzione di formaggio Primo Sale. Grazie alla presenza di ceppi selezionati di Streptococcus thermophilus, garantisce un&#8217;acidificazione controllata del latte e contribuisce allo sviluppo di aroma, consistenza e qualit\u00e0 del prodotto finale. Adatto sia a caseifici artigianali sia a produzioni domestiche.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1029,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[],"class_list":["post-831","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermenti-lattici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/831","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1029"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=831"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=831"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=831"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=831"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}