{"id":830,"date":"2021-10-27T12:24:24","date_gmt":"2021-10-27T10:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/product\/italico\/"},"modified":"2026-06-19T11:17:50","modified_gmt":"2026-06-19T09:17:50","slug":"italico","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/prodotto\/italico\/","title":{"rendered":"Italico"},"content":{"rendered":"<p>I fermenti lattici Italico sono stati sviluppati per supportare la produzione di formaggi a pasta morbida caratterizzati da una struttura compatta, morbida e un profilo aromatico delicato. Grazie alla formulazione concentrata e liofilizzata, il fermento pu\u00f2 essere inoculato direttamente nel latte, semplificando il processo produttivo e assicurando un&#8217;attivit\u00e0 fermentativa uniforme. L&#8217;utilizzo di colture selezionate rappresenta un passaggio fondamentale nella caseificazione moderna, poich\u00e9 consente di controllare l&#8217;acidificazione del latte e di ottenere formaggi con caratteristiche costanti nel tempo. Nel formaggio Italico, la corretta fermentazione contribuisce alla formazione della tipica consistenza morbida e alla valorizzazione delle note lattiche fresche che contraddistinguono questa specialit\u00e0 casearia.<\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 utilizzare fermenti lattici specifici per Italico.<\/strong><\/p>\n<p>L&#8217;impiego di una coltura specifica per formaggi tipo Italico offre numerosi benefici:<\/p>\n<ul>\n<li>acidificazione controllata del latte;<\/li>\n<li>sviluppo regolare della cagliata;<\/li>\n<li>miglioramento della consistenza della pasta;<\/li>\n<li>aroma delicato e bilanciato;<\/li>\n<li>maggiore uniformit\u00e0 produttiva;<\/li>\n<li>praticit\u00e0 grazie all&#8217;inoculo diretto.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Queste caratteristiche rendono il prodotto ideale per caseifici artigianali, aziende agricole e appassionati di autoproduzione che desiderano ottenere risultati affidabili e ripetibili.<\/p>\n<p><strong>Dose di utilizzo:<\/strong> Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 35 \u2013 36\u00b0 C. Trascorsi circa 25 \u2013 30 minuti dall\u2019inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4\u00b0C )<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 18 mesi con conservazione in congelatore ( \u2013 18\u00b0C )<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fermento lattico selezionato per la produzione di formaggi tipo Italico. La coltura liofilizzata ad inoculo diretto contribuisce allo sviluppo di una pasta morbida, elastica e dal sapore delicato, garantendo risultati costanti sia nelle lavorazioni artigianali sia nelle produzioni domestiche.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1026,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[],"class_list":["post-830","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermenti-lattici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/830","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=830"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=830"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=830"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}