{"id":826,"date":"2021-10-27T12:24:24","date_gmt":"2021-10-27T10:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/product\/formagella\/"},"modified":"2026-06-19T10:50:45","modified_gmt":"2026-06-19T08:50:45","slug":"formagella","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/prodotto\/formagella\/","title":{"rendered":"Formagella"},"content":{"rendered":"<p>I fermenti lattici per Formagella sono stati sviluppati per supportare la produzione di formaggi a pasta morbida o semicotta caratterizzati da una struttura equilibrata, una corretta acidificazione e un profilo aromatico delicato. Grazie all&#8217;impiego di colture selezionate liofilizzate ad inoculo diretto, il processo di caseificazione risulta pi\u00f9 semplice, sicuro e costante nel tempo. La Formagella \u00e8 un formaggio tradizionale molto apprezzato per la sua consistenza morbida, il gusto delicato e la versatilit\u00e0 in cucina. Per ottenere queste caratteristiche \u00e8 fondamentale utilizzare fermenti lattici specifici che favoriscano una fermentazione controllata del latte e una corretta evoluzione della cagliata durante tutte le fasi della lavorazione.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Acidificazione controllata e qualit\u00e0 costante<\/strong><\/p>\n<p>La coltura \u00e8 costituita da <strong>Streptococcus thermophilus<\/strong>, uno dei fermenti pi\u00f9 utilizzati nella produzione di numerosi formaggi grazie alla sua capacit\u00e0 di sviluppare rapidamente acidit\u00e0 e favorire una corretta formazione della struttura casearia. L&#8217;utilizzo di colture selezionate permette di ottenere:<\/p>\n<ul>\n<li>Acidificazione regolare del latte<\/li>\n<li>Maggiore uniformit\u00e0 tra i lotti di produzione<\/li>\n<li>Migliore controllo del processo di caseificazione<\/li>\n<li>Struttura compatta e omogenea della pasta<\/li>\n<li>Sapore delicato e piacevole<\/li>\n<li>Ottima resa produttiva<\/li>\n<\/ul>\n<p>Questi aspetti risultano particolarmente importanti sia per i caseifici professionali sia per le produzioni artigianali che desiderano mantenere elevati standard qualitativi.<\/p>\n<p><strong>Dose di utilizzo:<\/strong> Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 35 \u2013 36\u00b0 C. Trascorsi circa 25 \u2013 30 minuti dall\u2019inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4\u00b0C )<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 18 mesi con conservazione in congelatore ( \u2013 18\u00b0C )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fermenti lattici selezionati per la produzione di Formagella e formaggi a pasta semicotta. La coltura termofila favorisce una corretta acidificazione del latte, contribuendo a ottenere una pasta compatta, una struttura equilibrata e un profilo aromatico tipico. Ideale per caseifici, produzioni artigianali e appassionati di caseificazione domestica.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1012,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[],"class_list":["post-826","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermenti-lattici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/826","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1012"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=826"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=826"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=826"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=826"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}