{"id":824,"date":"2021-10-27T12:24:24","date_gmt":"2021-10-27T10:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/product\/crescenza-cremosa\/"},"modified":"2026-06-23T08:20:28","modified_gmt":"2026-06-23T06:20:28","slug":"crescenza-cremosa","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/prodotto\/crescenza-cremosa\/","title":{"rendered":"Crescenza Cremosa"},"content":{"rendered":"<p>I fermenti lattici per crescenza cremosa sono stati selezionati per favorire lo sviluppo delle caratteristiche tipiche di questo formaggio fresco a pasta molle: consistenza soffice, struttura omogenea, elevata spalmabilit\u00e0 e gusto delicato. Grazie alla loro attivit\u00e0 fermentativa, consentono di ottenere una corretta acidificazione del latte e una maturazione equilibrata della cagliata, elementi fondamentali per la realizzazione di una crescenza dalla texture cremosa e dal sapore gradevole.<\/p>\n<p>La formulazione \u00e8 studiata per l&#8217;inoculo diretto nel latte e rappresenta una soluzione pratica ed efficace sia per piccoli caseifici artigianali sia per produttori professionali che desiderano garantire costanza qualitativa nelle lavorazioni.<\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 utilizzare fermenti lattici specifici per crescenza cremosa<\/strong><\/p>\n<p>La scelta del fermento lattico incide direttamente sulle caratteristiche finali del formaggio. Utilizzare una coltura specifica per crescenza cremosa permette di:<\/p>\n<ul>\n<li>Favorire una corretta acidificazione del latte.<\/li>\n<li>Ottenere una pasta morbida e uniforme.<\/li>\n<li>Migliorare la cremosit\u00e0 del prodotto finito.<\/li>\n<li>Sviluppare aromi delicati e tipici della crescenza fresca.<\/li>\n<li>Garantire risultati ripetibili e costanti nel tempo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>L&#8217;impiego di fermenti selezionati consente inoltre di controllare meglio il processo produttivo, riducendo le variabili che possono influenzare la qualit\u00e0 finale del formaggio.<\/p>\n<p><strong>Dose di utilizzo:<\/strong> Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 35 \u2013 36\u00b0 C. Trascorsi circa 25 \u2013 30 minuti dall\u2019inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4\u00b0C )<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 18 mesi con conservazione in congelatore ( \u2013 18\u00b0C )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I fermenti lattici per Crescenza Cremosa sono colture selezionate ideali per la produzione di formaggi freschi a pasta molle dalla consistenza morbida, cremosa e uniforme. Studiati per garantire una corretta acidificazione del latte e lo sviluppo degli aromi tipici della crescenza.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1006,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[],"class_list":["post-824","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermenti-lattici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/824","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=824"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=824"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=824"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=824"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}