{"id":823,"date":"2021-10-27T12:24:24","date_gmt":"2021-10-27T10:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/product\/tomino\/"},"modified":"2026-06-19T15:29:42","modified_gmt":"2026-06-19T13:29:42","slug":"tomino","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/prodotto\/tomino\/","title":{"rendered":"Tomino"},"content":{"rendered":"<p>I fermenti lattici per Tomino sono colture selezionate studiate per favorire una corretta acidificazione del latte e ottenere un formaggio fresco dal gusto delicato, dalla pasta morbida e dalla tipica struttura compatta. Grazie all\u2019elevata qualit\u00e0 delle colture liofilizzate concentrate, \u00e8 possibile garantire risultati costanti sia nelle produzioni artigianali sia nelle lavorazioni domestiche. Il Tomino \u00e8 uno dei formaggi freschi pi\u00f9 apprezzati della tradizione casearia italiana. La scelta del fermento lattico giusto \u00e8 fondamentale per sviluppare le caratteristiche aromatiche tipiche del prodotto, favorire una corretta maturazione della cagliata e ottenere una texture equilibrata.<\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 utilizzare fermenti lattici specifici per Tomino.<\/strong><\/p>\n<p>L&#8217;impiego di una coltura lattica dedicata permette di controllare con precisione il processo di fermentazione e di ottenere:<\/p>\n<ul>\n<li>Acidificazione regolare e controllata del latte<\/li>\n<li>Sviluppo armonico degli aromi tipici del Tomino<\/li>\n<li>Migliore consistenza della pasta<\/li>\n<li>Standard qualitativi costanti nel tempo<\/li>\n<li>Facilit\u00e0 di utilizzo grazie all&#8217;inoculo diretto nel latte<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le colture liofilizzate concentrate sono pratiche da utilizzare e garantiscono un&#8217;elevata attivit\u00e0 fermentativa, semplificando le operazioni di lavorazione e assicurando affidabilit\u00e0 produttiva.<\/p>\n<p><strong>Dose di utilizzo:<\/strong> Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 35 \u2013 36\u00b0 C. Trascorsi circa 25 \u2013 30 minuti dall\u2019inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4\u00b0C )<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 18 mesi con conservazione in congelatore ( \u2013 18\u00b0C )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fermento lattico liofilizzato per la produzione di Tomino artigianale e formaggi freschi. La coltura selezionata favorisce una fermentazione controllata del latte, garantendo gusto equilibrato, consistenza tipica e risultati costanti sia nelle lavorazioni professionali che domestiche.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1003,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[],"class_list":["post-823","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermenti-lattici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/823","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1003"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=823"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=823"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=823"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=823"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}