{"id":822,"date":"2021-10-27T12:24:24","date_gmt":"2021-10-27T10:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/product\/fontina\/"},"modified":"2026-06-23T08:09:24","modified_gmt":"2026-06-23T06:09:24","slug":"fontina","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/prodotto\/fontina\/","title":{"rendered":"Fontal"},"content":{"rendered":"<p>I fermenti lattici per Fontal sono colture selezionate liofilizzate ad alta concentrazione, studiate per garantire una fermentazione regolare e controllata durante la produzione casearia. Grazie all&#8217;inoculo diretto nel latte, consentono di ottenere formaggi dal profilo aromatico equilibrato, con una corretta acidificazione e una struttura tipica delle tradizionali paste semidure alpine. La miscela di fermenti termofili e mesofili \u00e8 stata selezionata per favorire lo sviluppo delle caratteristiche organolettiche tipiche del Fontal, contribuendo alla formazione di aromi delicati, pasta elastica e ottima capacit\u00e0 di maturazione.<\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 utilizzare fermenti specifici per Formaggio tipo Fontal<\/strong><\/p>\n<p>La scelta del fermento lattico rappresenta uno degli aspetti pi\u00f9 importanti nella produzione di un formaggio di qualit\u00e0. L&#8217;impiego di colture specifiche per Fontal permette di:<\/p>\n<ul>\n<li>Favorire una fermentazione omogenea del latte.<\/li>\n<li>Ottenere una corretta acidificazione della cagliata.<\/li>\n<li>Migliorare la struttura della pasta.<\/li>\n<li>Sviluppare aromi tipici e persistenti.<\/li>\n<li>Garantire risultati costanti tra una produzione e l&#8217;altra.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Queste colture sono adatte sia ai piccoli produttori artigianali sia a caseifici professionali che desiderano mantenere elevati standard qualitativi nella produzione di formaggi a pasta semidura.<\/p>\n<p><strong>Dose di utilizzo:<\/strong> Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 35 \u2013 36\u00b0 C. Trascorsi circa 25 \u2013 30 minuti dall\u2019inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4\u00b0C )<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 18 mesi con conservazione in congelatore ( \u2013 18\u00b0C )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Coltura lattica professionale per la produzione di Fontal, composta da fermenti termofili e mesofili selezionati. Assicura acidificazione controllata, sviluppo armonico degli aromi e risultati costanti, sia nelle produzioni artigianali che nei caseifici professionali.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1689,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[],"class_list":["post-822","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermenti-lattici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/822","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1689"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=822"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=822"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=822"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=822"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}