{"id":821,"date":"2021-10-27T12:24:24","date_gmt":"2021-10-27T10:24:24","guid":{"rendered":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/product\/pecorino-stagionato\/"},"modified":"2026-06-23T08:20:42","modified_gmt":"2026-06-23T06:20:42","slug":"pecorino-stagionato","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/prodotto\/pecorino-stagionato\/","title":{"rendered":"Pecorino Stagionato"},"content":{"rendered":"<p>I fermenti lattici per Pecorino stagionato sono una coltura selezionata e concentrata in forma liofilizzata, studiata per l\u2019inoculo diretto nel latte durante la lavorazione casearia. La combinazione di ceppi termofili e mesofili permette di ottenere una fermentazione equilibrata e costante, fondamentale per la produzione di formaggi ovini stagionati di alta qualit\u00e0. Questa coltura \u00e8 progettata per garantire un processo di acidificazione controllato, migliorando la coagulazione del latte e contribuendo allo sviluppo della struttura e del gusto tipico del Pecorino stagionato.<\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 utilizzare fermenti specifici per Pecorino Stagionato<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019utilizzo di fermenti specifici per Pecorino consente di:<\/p>\n<ul>\n<li>Ottenere una fermentazione stabile e prevedibile<\/li>\n<li>Migliorare la resa casearia del latte ovino<\/li>\n<li>Favorire una corretta acidificazione della cagliata<\/li>\n<li>Sviluppare aromi intensi e persistenti tipici dei pecorini stagionati<\/li>\n<li>Garantire uniformit\u00e0 tra diverse produzioni<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Dose di utilizzo:<\/strong> Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 35 \u2013 36\u00b0 C. Trascorsi circa 25 \u2013 30 minuti dall\u2019inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4\u00b0C )<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 18 mesi con conservazione in congelatore ( \u2013 18\u00b0C )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Coltura lattica liofilizzata mista termofila e mesofila per la produzione di Pecorino stagionato. Garantisce fermentazione controllata, corretta acidificazione del latte e sviluppo del profilo aromatico tipico dei formaggi ovini a lunga maturazione.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1032,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[],"class_list":["post-821","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermenti-lattici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/821","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1032"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=821"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=821"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=821"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=821"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}