{"id":816,"date":"2021-10-27T12:24:23","date_gmt":"2021-10-27T10:24:23","guid":{"rendered":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/product\/toma\/"},"modified":"2026-06-22T18:02:25","modified_gmt":"2026-06-22T16:02:25","slug":"toma","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/prodotto\/toma\/","title":{"rendered":"Formaggio Piemontese"},"content":{"rendered":"<p>I fermenti lattici per Formaggio Piemontese sono colture starter selezionate e concentrate, studiate per garantire una fermentazione regolare durante tutte le fasi della lavorazione casearia. L&#8217;impiego di una coltura specifica consente di ottenere una corretta acidificazione del latte e di valorizzare le caratteristiche tipiche del Formaggio piemontese, uno dei formaggi tradizionali pi\u00f9 apprezzati per equilibrio aromatico, consistenza e versatilit\u00e0. Grazie alla formulazione liofilizzata ad inoculo diretto, la coltura assicura praticit\u00e0 d&#8217;uso, elevata stabilit\u00e0 microbiologica e risultati costanti sia nelle produzioni artigianali sia nei caseifici professionali. Le colture liofilizzate rappresentano oggi una delle soluzioni pi\u00f9 affidabili per migliorare la qualit\u00e0 e la ripetibilit\u00e0 delle produzioni casearie.<\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 scegliere fermenti specifici per Formaggio Piemontese<\/strong><\/p>\n<p>Il Formaggio Piemontese richiede una fermentazione ben controllata per sviluppare una pasta compatta ma morbida, accompagnata da aromi delicati che si evolvono durante la maturazione. L&#8217;utilizzo di fermenti selezionati permette di:<\/p>\n<ul>\n<li>Favorire una corretta acidificazione del latte.<\/li>\n<li>Migliorare la consistenza della pasta.<\/li>\n<li>Sviluppare aromi equilibrati e persistenti.<\/li>\n<li>Garantire uniformit\u00e0 tra i diversi lotti di produzione.<\/li>\n<li>Ottimizzare il processo di maturazione.<\/li>\n<li>Ottenere risultati costanti nel tempo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Una coltura specifica contribuisce inoltre a valorizzare le caratteristiche tipiche delle Tome tradizionali, mantenendo elevati standard qualitativi.<\/p>\n<p><strong>Dose di utilizzo:<\/strong> Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 35 \u2013 36\u00b0 C. Trascorsi circa 25 \u2013 30 minuti dall\u2019inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4\u00b0C )<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 18 mesi con conservazione in congelatore ( \u2013 18\u00b0C )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Coltura lattica liofilizzata selezionata per la produzione di formaggi tipo Formaggio Piemontese. Ideale per l&#8217;inoculo diretto del latte, favorisce una fermentazione equilibrata, una corretta acidificazione della cagliata e lo sviluppo delle caratteristiche organolettiche tipiche dei formaggi a media stagionatura.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1697,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[],"class_list":["post-816","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermenti-lattici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/816","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1697"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=816"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=816"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=816"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=816"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}