{"id":814,"date":"2021-10-27T12:24:23","date_gmt":"2021-10-27T10:24:23","guid":{"rendered":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/product\/taleggio\/"},"modified":"2026-07-03T09:42:35","modified_gmt":"2026-07-03T07:42:35","slug":"taleggio","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/prodotto\/taleggio\/","title":{"rendered":"Taleggino"},"content":{"rendered":"<p>I fermenti lattici per Taleggino sono colture selezionate studiate per favorire il corretto sviluppo delle caratteristiche tipiche di uno dei pi\u00f9 apprezzati formaggi italiani a crosta lavata. Grazie all&#8217;equilibrio tra acidificazione, sviluppo aromatico e maturazione della pasta, consentono di ottenere un formaggio dalla consistenza morbida, dal sapore delicato e dalle note aromatiche caratteristiche.<\/p>\n<p>La coltura liofilizzata ad inoculo diretto garantisce praticit\u00e0 di utilizzo e massima sicurezza microbiologica durante tutte le fasi della lavorazione casearia. Il prodotto \u00e8 particolarmente indicato per caseifici artigianali, aziende agricole, produttori professionali e appassionati di autoproduzione che desiderano realizzare formaggi ispirati alla tradizione del Taleggino.<\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 utilizzare fermenti lattici specifici per Taleggino<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Acidificazione controllata del latte<\/li>\n<li>Sviluppo ottimale degli aromi tipici<\/li>\n<li>Inoculo diretto semplice e veloce<\/li>\n<li>Elevata stabilit\u00e0 e ripetibilit\u00e0 produttiva<\/li>\n<li>Adatto a produzioni artigianali e professionali<\/li>\n<li>Supporta una corretta maturazione del formaggio<\/li>\n<li>Conservazione prolungata grazie alla liofilizzazione<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Dose di utilizzo:<\/strong> Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 35 \u2013 36\u00b0 C. Trascorsi circa 25 \u2013 30 minuti dall\u2019inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4\u00b0C )<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 18 mesi con conservazione in congelatore ( \u2013 18\u00b0C )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fermento lattico selezionato per la produzione di Taleggino e formaggi a crosta lavata. Questa coltura starter favorisce una corretta acidificazione del latte e contribuisce allo sviluppo delle caratteristiche aromatiche e strutturali tipiche del Taleggino.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1699,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[],"class_list":["post-814","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermenti-lattici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/814","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1699"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=814"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=814"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=814"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}