{"id":812,"date":"2021-10-27T12:24:23","date_gmt":"2021-10-27T10:24:23","guid":{"rendered":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/product\/caciotta\/"},"modified":"2026-07-03T09:37:22","modified_gmt":"2026-07-03T07:37:22","slug":"caciotta","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/prodotto\/caciotta\/","title":{"rendered":"Caciotta"},"content":{"rendered":"<p>I fermenti lattici per Caciotta sono colture starter selezionate sviluppate per supportare la produzione di uno dei formaggi pi\u00f9 versatili e apprezzati della tradizione casearia italiana. Grazie alla loro attivit\u00e0 fermentativa, consentono di ottenere una corretta acidificazione del latte, favorendo la formazione di una cagliata equilibrata e una struttura della pasta compatta ma morbida. La coltura utilizzata per la produzione della Caciotta appartiene alla categoria dei fermenti termofili ed \u00e8 costituita da ceppi selezionati di <em><strong>Streptococcus thermophilus<\/strong><\/em> e <em><strong>Lactobacillus bulgaricus<\/strong><\/em>, microrganismi ampiamente impiegati nella produzione di formaggi a pasta semicotta grazie alla loro capacit\u00e0 di sviluppare acidit\u00e0 in modo controllato e contribuire alla formazione del caratteristico profilo aromatico del prodotto finito.<\/p>\n<p>L&#8217;impiego di un fermento specifico per Caciotta permette di migliorare la gestione del processo produttivo, garantendo maggiore uniformit\u00e0 tra le diverse lavorazioni.<\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 utilizzare fermenti lattici specifici per Caciotta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Favorisce una corretta acidificazione del latte<\/li>\n<li>Contribuisce allo sviluppo di aromi delicati ed equilibrati<\/li>\n<li>Migliora l&#8217;uniformit\u00e0 delle produzioni<\/li>\n<li>Inoculo diretto semplice e veloce<\/li>\n<li>Coltura liofilizzata ad elevata stabilit\u00e0<\/li>\n<li>Adatta a produzioni artigianali e professionali<\/li>\n<li>Ideale per latte vaccino, ovino, caprino e misto<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Dose di utilizzo:<\/strong> Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 35 \u2013 36\u00b0 C. Trascorsi circa 25 \u2013 30 minuti dall\u2019inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4\u00b0C )<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 18 mesi con conservazione in congelatore ( \u2013 18\u00b0C )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fermento lattico termofilo selezionato per la produzione di Caciotta e formaggi a pasta semicotta. La coltura starter liofilizzata favorisce una corretta acidificazione del latte e contribuisce allo sviluppo di una pasta compatta, morbida e dal gusto delicato. Ideale per caseifici, aziende agricole e produttori artigianali che desiderano ottenere lavorazioni affidabili e risultati costanti.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":937,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[],"class_list":["post-812","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermenti-lattici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/812","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/937"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=812"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=812"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=812"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=812"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}