{"id":810,"date":"2021-10-27T12:24:23","date_gmt":"2021-10-27T10:24:23","guid":{"rendered":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/product\/latteria\/"},"modified":"2026-07-03T09:34:25","modified_gmt":"2026-07-03T07:34:25","slug":"latteria","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/prodotto\/latteria\/","title":{"rendered":"Latteria"},"content":{"rendered":"<p>Il prodotto Latteria \u00e8 una coltura lattica selezionata liofilizzata studiata per la produzione di formaggi a pasta morbida e semi-cotta, secondo la tradizione casearia italiana. Grazie alla sua composizione bilanciata di fermenti lattici, questa coltura garantisce uno sviluppo armonico della flora microbica nel latte, favorendo una fermentazione controllata, una corretta acidificazione e la formazione delle caratteristiche tipiche del formaggio Latteria.<\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 utilizzare fermenti lattici specifici per Latteria<\/strong><\/p>\n<p>La coltura \u00e8 composta da ceppi selezionati di batteri lattici termofili e mesofili, studiati per garantire:<\/p>\n<ul>\n<li>Avvio rapido della fermentazione<\/li>\n<li>Stabilit\u00e0 del processo produttivo<\/li>\n<li>Sviluppo equilibrato di aroma e struttura<\/li>\n<li>Riduzione dei difetti fermentativi<\/li>\n<li>Migliore resa casearia<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Dose di utilizzo:<\/strong> Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 35 \u2013 36\u00b0 C. Trascorsi circa 25 \u2013 30 minuti dall\u2019inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4\u00b0C )<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 18 mesi con conservazione in congelatore ( \u2013 18\u00b0C )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fermento lattico selezionato per la produzione di formaggi tipo Latteria e formaggi a pasta semicotta. La coltura starter liofilizzata favorisce una corretta acidificazione del latte, contribuendo allo sviluppo di una pasta compatta, elastica e dal gusto equilibrato. Ideale per caseifici, aziende agricole e produttori artigianali che ricercano qualit\u00e0 costante e risultati affidabili.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":929,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[],"class_list":["post-810","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermenti-lattici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/810","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/929"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=810"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=810"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=810"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=810"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}