{"id":808,"date":"2021-10-27T12:24:23","date_gmt":"2021-10-27T10:24:23","guid":{"rendered":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/product\/caciocavallo\/"},"modified":"2026-07-03T09:31:31","modified_gmt":"2026-07-03T07:31:31","slug":"caciocavallo","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/prodotto\/caciocavallo\/","title":{"rendered":"Caciocavallo"},"content":{"rendered":"<p>Il <strong>Caciocavallo<\/strong> \u00e8 un formaggio tipico italiano a pasta filata ottenuto da latte vaccino, fermenti lattici selezionati e caglio. Rappresenta una delle eccellenze della tradizione casearia del Sud Italia ed \u00e8 apprezzato per la sua versatilit\u00e0 e per l\u2019evoluzione del gusto durante la stagionatura. La sua produzione segue una lavorazione artigianale precisa che comprende acidificazione del latte, coagulazione, filatura della pasta e successiva stagionatura in ambienti controllati.<\/p>\n<p>L\u2019uso dei fermenti lattici \u00e8 fondamentale per lo sviluppo delle caratteristiche organolettiche e per garantire una maturazione equilibrata del formaggio.<\/p>\n<p><strong>Dose di utilizzo:<\/strong> Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 35 \u2013 36\u00b0 C. Trascorsi circa 25 \u2013 30 minuti dall\u2019inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4\u00b0C )<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 18 mesi con conservazione in congelatore ( \u2013 18\u00b0C )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Caciocavallo \u00e8 un formaggio tipico a pasta filata prodotto con latte vaccino e fermenti lattici selezionati. Caratterizzato da una struttura compatta ed elastica e da un gusto che evolve con la stagionatura, \u00e8 uno dei formaggi pi\u00f9 rappresentativi della tradizione casearia del Sud Italia.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":916,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[],"class_list":["post-808","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermenti-lattici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/808","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/916"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=808"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=808"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=808"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=808"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}