{"id":797,"date":"2021-10-27T12:24:23","date_gmt":"2021-10-27T10:24:23","guid":{"rendered":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/product\/caprino-fresco\/"},"modified":"2026-07-31T11:37:01","modified_gmt":"2026-07-31T09:37:01","slug":"caprino-fresco","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/prodotto\/caprino-fresco\/","title":{"rendered":"Caprino Fresco"},"content":{"rendered":"<p>Il fermento lattico per caprino fresco \u00e8 una coltura selezionata studiata per accompagnare le fasi di acidificazione del latte e garantire la corretta formazione delle caratteristiche organolettiche tipiche di questo formaggio. Grazie alla presenza di microrganismi accuratamente selezionati, il prodotto favorisce lo sviluppo di aromi delicati, una pasta morbida e una consistenza cremosa, elementi fondamentali per ottenere un caprino fresco di elevata qualit\u00e0. Ideale per caseifici artigianali, aziende agricole e appassionati di autoproduzione, questo fermento consente di lavorare il latte in modo semplice e affidabile, migliorando la regolarit\u00e0 del processo produttivo e la qualit\u00e0 del prodotto finito.<\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 utilizzare fermenti lattici specifici per caprino fresco<\/strong><\/p>\n<p>L&#8217;utilizzo di una coltura lattica dedicata rappresenta un passaggio fondamentale nella produzione del caprino fresco. I fermenti contribuiscono infatti all&#8217;acidificazione controllata del latte, favoriscono la coagulazione e partecipano allo sviluppo del gusto caratteristico del formaggio. L&#8217;impiego di fermenti selezionati permette di:<\/p>\n<ul>\n<li>ottenere una fermentazione uniforme;<\/li>\n<li>migliorare struttura e consistenza della cagliata;<\/li>\n<li>valorizzare il profilo aromatico del latte caprino;<\/li>\n<li>garantire maggiore costanza qualitativa tra le diverse produzioni;<\/li>\n<li>ottimizzare le fasi di lavorazione e maturazione del prodotto.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Grazie alla sua versatilit\u00e0, \u00e8 particolarmente indicato per la realizzazione di caprini freschi dal gusto delicato, morbidi e piacevoli al palato, mantenendo le caratteristiche tipiche della tradizione casearia.<\/p>\n<p><strong>Dose di utilizzo:<\/strong> Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 20 \u2013 25\u00b0 C. Trascorsi circa 25 \u2013 30 minuti dall\u2019inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4\u00b0C )<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 18 mesi con conservazione in congelatore ( \u2013 18\u00b0C )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fermento lattico liofilizzato specifico per la produzione di caprino fresco. Ideale per ottenere formaggi dal gusto delicato, dalla consistenza morbida e dalla tipica freschezza del latte caprino. Grazie alle colture selezionate favorisce un&#8217;acidificazione controllata e risultati costanti, sia nelle lavorazioni artigianali che nelle produzioni professionali.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":872,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[],"class_list":["post-797","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermenti-lattici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/797","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/872"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=797"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=797"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=797"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}