Il fermento lattico per Brie \u00e8 una coltura selezionata liofilizzata studiata per la produzione di formaggi a pasta molle e crosta fiorita. Grazie all’azione di specifici batteri lattici, contribuisce a sviluppare le caratteristiche distintive del Brie, favorendo una corretta acidificazione del latte, una struttura morbida e una maturazione equilibrata. L’utilizzo di fermenti lattici specifici rappresenta un elemento fondamentale per ottenere formaggi dalla qualit\u00e0 costante, migliorando il controllo del processo produttivo e valorizzando le caratteristiche organolettiche del latte impiegato.<\/p>\n
Perch\u00e9 utilizzare fermenti lattici specifici per Brie<\/strong><\/p>\n La produzione di formaggi a crosta fiorita richiede colture in grado di accompagnare correttamente tutte le fasi della lavorazione. Un fermento selezionato consente di sviluppare una pasta uniforme, cremosa e dal sapore delicato, creando le condizioni ideali per la successiva maturazione del formaggio. L’impiego di colture lattiche dedicate permette di:<\/p>\n \u00c8 particolarmente indicato per la preparazione di Brie e di altri formaggi a pasta molle caratterizzati da una tessitura cremosa e da un gusto equilibrato, tipico della tradizione casearia europea.<\/p>\n Dose di utilizzo:<\/strong> Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 20 \u2013 25\u00b0 C. Trascorsi circa 25 \u2013 30 minuti dall\u2019inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione. Fermento lattico liofilizzato selezionato per la produzione di formaggio tipo Brie. Ideale per ottenere una pasta morbida e cremosa, favorisce lo sviluppo delle caratteristiche tipiche dei formaggi a crosta fiorita. Perfetto per caseifici artigianali, aziende agricole e appassionati di caseificazione che desiderano risultati costanti e un profilo aromatico equilibrato.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":869,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[],"class_list":["post-796","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermenti-lattici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/796","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/869"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=796"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=796"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=796"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=796"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\n\u2022 migliorare la consistenza della cagliata;
\n\u2022 sviluppare aromi delicati e caratteristici;
\n\u2022 garantire uniformit\u00e0 tra i diversi lotti di produzione;
\n\u2022 ottimizzare la maturazione del formaggio.<\/li>\n<\/ul>\n
\nShelf life:<\/strong> 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4\u00b0C )
\nShelf life:<\/strong> 18 mesi con conservazione in congelatore ( \u2013 18\u00b0C )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"