Il fermento lattico per Robiola \u00e8 una coltura selezionata concentrata liofilizzata studiata per la preparazione di formaggi freschi a pasta morbida. Grazie alla presenza di batteri lattici mesofili accuratamente selezionati, favorisce una fermentazione regolare del latte e contribuisce allo sviluppo delle caratteristiche tipiche della Robiola: consistenza cremosa, pasta delicata e profilo aromatico equilibrato. La qualit\u00e0 del fermento utilizzato rappresenta uno degli elementi pi\u00f9 importanti nella caseificazione. Una coltura specifica consente infatti di ottenere una corretta acidificazione del latte e una maggiore uniformit\u00e0 produttiva, migliorando la qualit\u00e0 del formaggio finito e valorizzando le caratteristiche della materia prima.<\/p>\n
Perch\u00e9 utilizzare fermenti specifici per Robiola<\/b><\/p>\n
La Robiola \u00e8 un formaggio fresco che richiede un processo di fermentazione accurato per sviluppare la sua tipica struttura morbida e il sapore delicato. L’utilizzo di fermenti lattici selezionati permette di controllare meglio le fasi di acidificazione e di ottenere risultati costanti nel tempo.<\/p>\n
L’impiego di una coltura mesofila dedicata offre numerosi vantaggi:<\/p>\n
\u2022 fermentazione uniforme e controllata;
\n\u2022 sviluppo ottimale degli aromi lattici;
\n\u2022 consistenza morbida e cremosa;
\n\u2022 migliore qualit\u00e0 della cagliata;
\n\u2022 maggiore ripetibilit\u00e0 del processo produttivo;
\n\u2022 valorizzazione delle caratteristiche del latte utilizzato.<\/p>\n
La formulazione \u00e8 composta da ceppi mesofili selezionati che operano efficacemente alle temperature tipiche della produzione di formaggi freschi. Questa caratteristica rende il fermento particolarmente adatto alla produzione di Robiola e di altri formaggi a pasta molle che richiedono una fermentazione delicata e progressiva.<\/p>\n
Dose di utilizzo:<\/strong> Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 20 \u2013 25\u00b0 C. Trascorsi circa 25 \u2013 30 minuti dall\u2019inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione. Fermento lattico liofilizzato selezionato per la produzione di formaggi tipo Robiola. La coltura mesofila favorisce un’acidificazione equilibrata del latte, contribuendo allo sviluppo della tipica consistenza morbida e del gusto delicato caratteristico di questo formaggio fresco. Ideale per caseifici artigianali, aziende agricole e appassionati di caseificazione domestica.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":866,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[],"class_list":["post-795","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermenti-lattici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/795","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/866"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=795"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=795"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=795"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=795"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nShelf life:<\/strong> 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4\u00b0C )
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