{"id":792,"date":"2021-10-27T12:24:23","date_gmt":"2021-10-27T10:24:23","guid":{"rendered":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/product\/burro\/"},"modified":"2026-07-31T11:34:10","modified_gmt":"2026-07-31T09:34:10","slug":"burro","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/prodotto\/burro\/","title":{"rendered":"Burro"},"content":{"rendered":"<p>L&#8217;utilizzo di fermento specifici per il burro consente di ottenere un prodotto dal gusto ricco e persistente, con un profilo aromatico equilibrato e una migliore lavorabilit\u00e0 della massa grassa. Questa coltura \u00e8 particolarmente indicata per la produzione di burro tradizionale, permettendo di ottenere risultati costanti e ripetibili. Grazie alla selezione dei ceppi batterici, il processo fermentativo avviene in modo controllato, garantendo qualit\u00e0, sicurezza e stabilit\u00e0 del prodotto finale.<\/p>\n<p><strong>Perch\u00e9 utilizzare fermenti lattici specifici per Burro<\/strong><\/p>\n<p>L\u2019utilizzo di una coltura starter specifica consente di:<\/p>\n<ul>\n<li>sviluppare aromi intensi e caratteristici;<\/li>\n<li>migliorare la cremosit\u00e0 del burro;<\/li>\n<li>ottenere una consistenza pi\u00f9 uniforme;<\/li>\n<li>aumentare la qualit\u00e0 organolettica del prodotto;<\/li>\n<li>garantire risultati costanti nella produzione;<\/li>\n<li>controllare il processo di acidificazione della panna.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Dose di utilizzo:<\/strong> Aggiungere il contenuto della busta al latte in caldaia, mescolare bene e procedere al riscaldamento del latte a 20 \u2013 25\u00b0 C. Trascorsi circa 25 \u2013 30 minuti dall\u2019inoculo (necessari per la riattivazione del fermento) , aggiungere il caglio e procedere con la lavorazione.<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 12 mesi con conservazione in ambiente refrigerato ( + 4\u00b0C )<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 18 mesi con conservazione in congelatore ( \u2013 18\u00b0C )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fermento lattico liofilizzato per la produzione di burro. La coltura selezionata favorisce lo sviluppo di aromi tipici, una consistenza cremosa e un gusto ricco e aromatico, ideale per la burrificazione del latte o della panna.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":857,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[66],"product_tag":[],"class_list":["post-792","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-fermenti-lattici","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/792","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=792"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=792"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=792"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=792"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}