{"id":786,"date":"2021-10-27T12:24:22","date_gmt":"2021-10-27T10:24:22","guid":{"rendered":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/product\/lipasi-capretto\/"},"modified":"2026-06-15T18:31:39","modified_gmt":"2026-06-15T16:31:39","slug":"lipasi-capretto","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/prodotto\/lipasi-capretto\/","title":{"rendered":"Lipasi capretto"},"content":{"rendered":"<p>La Lipasi di Capretto \u00e8 un enzima naturale impiegato nel settore lattiero-caseario per sviluppare il profilo aromatico e gustativo dei formaggi, in particolare nelle produzioni stagionate. La sua funzione principale \u00e8 quella di agire sui grassi del latte, liberando acidi grassi a catena corta e media responsabili della formazione di aromi intensi e caratteristici. Grazie alla sua elevata attivit\u00e0 lipolitica, questo enzima rappresenta uno strumento fondamentale per caseifici artigianali e professionali che desiderano ottenere formaggi dal gusto deciso, complesso e persistente. Durante la stagionatura, la lipasi interviene sulla componente lipidica del latte, favorendo la formazione di composti aromatici che contribuiscono in modo determinante al profilo sensoriale del prodotto finale. La Lipasi di Capretto \u00e8 particolarmente apprezzata perch\u00e9 conferisce:<\/p>\n<ul>\n<li>Sapore intenso e piccante<\/li>\n<li>Note aromatiche persistenti<\/li>\n<li>Maggiore complessit\u00e0 gustativa<\/li>\n<li>Tipico carattere dei formaggi a lunga stagionatura<\/li>\n<\/ul>\n<p>Questo la rende ideale per produzioni che puntano a un\u2019identit\u00e0 gustativa forte e riconoscibile.<\/p>\n<p><strong>Dose di utilizzo:<\/strong> da 10 a 20gr per 100 litri di latte.<br \/>\n<strong>Modo d\u2019uso:<\/strong> sciogere in acqua e aggiungere prima dei fermenti e del caglio<br \/>\n<strong>Shelf life:<\/strong> 12 mesi<br \/>\nConservare in luogo fresco preferibilmente a 4\u00b0C<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lipasi di capretto per la produzione di formaggi stagionati. Enzima naturale che sviluppa aroma intenso, sapore piccante e maggiore complessit\u00e0 organolettica.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1148,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[83],"product_tag":[],"class_list":["post-786","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-altri-prodotti","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/786","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1148"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=786"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=786"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=786"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=786"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}