Il Caglio in Pasta Extra \u00e8 un coagulante naturale tradizionale ottenuto dalla macinazione selezionata di caglioli di capretto e agnello, studiato per la produzione di formaggi dal gusto intenso, equilibrato e persistente. Grazie alla sua elevata attivit\u00e0 enzimatica e alla presenza naturale di enzimi coagulanti e lipolitici, questo caglio non si limita a favorire la coagulazione del latte, ma contribuisce in modo determinante allo sviluppo del profilo aromatico del formaggio durante la stagionatura. \u00c8 particolarmente indicato per la produzione di formaggi a media e lunga stagionatura, nei quali si desidera ottenere un gusto pieno, armonico e ben strutturato. Durante l\u2019affinamento, la componente lipolitica agisce sui grassi del latte liberando composti aromatici che donano al prodotto finale note tipiche, leggermente piccanti e persistenti. Il Caglio Pasta Extra Colombo \u00e8 adatto alla lavorazione di latte vaccino, ovino e caprino e viene utilizzato nella produzione di pecorini, formaggi tradizionali a pasta dura o semi-dura e specialit\u00e0 casearie tipiche italiane. La formulazione \u00e8 standardizzata per garantire una resa costante e affidabile in ogni produzione.<\/p>\n
Dose di utilizzo:<\/strong> 30 g per la coagulazione di 100 litri di latte. Caglio in pasta Extra tradizionale per formaggi piccanti e stagionati. Buona attivit\u00e0 lipolitica per aromi intensi e gusto pieno e armonico. La versione Extra \u00e8 caratterizzata da una maggiore intensit\u00e0 aromatica complessiva e da una maturazione pi\u00f9 completa del profilo gustativo, rendendola la scelta ideale per formaggi destinati a una lunga evoluzione.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"featured_media":1125,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[82],"product_tag":[],"class_list":["post-780","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-caglio-in-pasta","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/780","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1125"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=780"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=780"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=780"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=780"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nModo d\u2019uso:<\/strong> sciogliere bene il caglio in acqua nella porzione di circa 1:10 e filtrare su tela prima dell’uso.
\nTitolazione:<\/strong> 1:14.000
\nShelf life:<\/strong> 12 mesi
\nConservare in luogo fresco preferibilmente a 4\u00b0C<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"