Il Caglio in Polvere Vitello Qualit\u00e0 Gold 95\/5viene preparato a partire dal miglior caglio liquido di vitello mediante un processo di precipitazione selettiva della chimosina, successivamente sospesa su sale ed essiccata fino a ottenere una polvere granulare omogenea, pratica da conservare e semplice da utilizzare in caseificio. L’elevata percentuale di chimosina favorisce la formazione di una cagliata elastica e compatta, migliorando lo spurgo del siero e contribuendo a ottenere una struttura regolare del formaggio. Questo aspetto \u00e8 particolarmente importante nella produzione di formaggi a lunga stagionatura, dove la qualit\u00e0 della cagliata influenza direttamente la resa, la conservabilit\u00e0 e l’evoluzione aromatica del prodotto finale. Il Caglio Gold 95\/5 \u00e8 indicato per la lavorazione di latte vaccino, ovino e caprino e viene utilizzato nella produzione di numerose tipologie di formaggi tradizionali. Grazie alla sua composizione enzimatica naturale, consente di ottenere rese elevate in caseificazione e contribuisce a ridurre il rischio di difetti strutturali e fermentazioni indesiderate durante la stagionatura. La formulazione in polvere offre inoltre vantaggi logistici e operativi: elevata stabilit\u00e0 nel tempo, facilit\u00e0 di dosaggio e lunga conservazione. Per questo motivo \u00e8 una scelta ideale sia per piccoli produttori artigianali sia per caseifici professionali che ricercano precisione, costanza e qualit\u00e0 nelle proprie produzioni. Grazie all’esperienza di Colombo nella selezione e produzione di coagulanti per uso caseario, il Caglio in Polvere Vitello Gold 95\/5 rappresenta una soluzione professionale per chi desidera ottenere formaggi di alta qualit\u00e0 con prestazioni affidabili e ripetibili nel tempo.<\/p>\n
Dose di utilizzo:<\/strong> busta monodose per la coagulazione di 50 litri di latte. Il Caglio in Polvere Vitello Qualit\u00e0 Gold 95\/5 1:100.000 \u00e8 un coagulante naturale di elevata qualit\u00e0 ottenuto da caglioli di vitello lattante selezionati. Grazie all’altissimo contenuto di chimosina pari al 95% dell’attivit\u00e0 coagulante, rappresenta una delle soluzioni pi\u00f9 apprezzate per la produzione di formaggi DOP, IGP e specialit\u00e0 casearie tradizionali destinate a media e lunga stagionatura.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1111,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[81],"product_tag":[],"class_list":["post-777","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-caglio-in-polvere","first","instock","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/777","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1111"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=777"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=777"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=777"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mcidemo.it\/colombo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=777"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nModo d\u2019uso:<\/strong> aggiungere nel latte scaldato a 36\u00b0C mescolando delicatamente.
\nTitolazione:<\/strong> 1:50.000
\nShelf life:<\/strong> 12 mesi
\nConservare in luogo fresco preferibilmente a 4\u00b0C<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"