Il caglio liquido capretto 1:10.000 \u00e8 un coagulante naturale di elevata qualit\u00e0 ottenuto da caglioli di capretto lattante. Grazie all’elevato contenuto di chimosina caprina, rappresenta la soluzione ideale per la lavorazione del latte di capra e per la produzione di un’ampia gamma di formaggi caprini, dai freschi ai prodotti a lunga stagionatura. La sua formulazione \u00e8 studiata per garantire una coagulazione efficace e una formazione della cagliata uniforme, caratteristiche fondamentali per ottenere formaggi dalla struttura equilibrata e dalle qualit\u00e0 organolettiche tipiche delle produzioni caprine tradizionali. Il prodotto \u00e8 adatto sia ai caseifici professionali sia agli artigiani che desiderano valorizzare al meglio le caratteristiche del latte di capra. L’utilizzo di un caglio specifico per il latte caprino consente di rispettare le caratteristiche naturali della materia prima e di ottenere risultati tecnologici ottimali durante tutte le fasi della caseificazione. Tra i principali vantaggi:<\/p>\n
Grazie alla presenza di chimosina caprina pari all’80% dell’attivit\u00e0 coagulante, il prodotto favorisce una lavorazione regolare e contribuisce allo sviluppo delle caratteristiche tipiche dei formaggi di capra.<\/p>\n
Dose di utilizzo:<\/strong> 35\/40 ml per la coagulazione di 100 litri di latte. Caglio liquido di capretto 1:10.000 ad alta qualit\u00e0, ideale per la lavorazione del latte di capra e la produzione di formaggi freschi e stagionati. Costante attivit\u00e0 coagulante e risultati costanti in caseificazione.<\/p>\n
\nModo d\u2019uso:<\/strong> aggiungere nel latte scaldato a 36\u00b0C mescolando delicatamente.
\nTitolazione:<\/strong> 1:10.000
\nShelf life:<\/strong> 12 mesi
\nConservare in luogo fresco preferibilmente a 4\u00b0C<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"